希臘乳酪

超方便！不用技巧！電飯鍋【希臘乳酪·Greek Yogurt】近年大家也比較喜歡希臘乳酪多於一般傳統乳酪。除了營養價值較豐富外，其綿密、濃稠的口感亦深得大衆歡心。

其實希臘乳酪做法跟傳統乳酪的做法差不多，只是多出了一個較費時的工序，就是濾出多餘的水份和乳清(一般都要花上好幾個小時以上)。這工序令乳酪當中的乳含量少一點，蛋白質含量高一些。因此出來的乳酪口感會較綿密和濃稠，售價不用説..當然是「貴」。希望大家學會了這個方法以後，不再需要花錢買昂貴的希臘乳酪了。(食譜如下，謝謝)😊😊

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【希臘乳酪·Greek Yogurt】

材料：-
鮮牛奶(牛乳)...........1公升 (全脂牛奶)
乳酪.........................2.5湯匙

做法：-
1. 將少量鮮牛奶(牛乳)與乳酪混合拌勻，然後與餘下之鮮牛奶(牛乳)混合；接著放進電飯鍋內，按下保溫模式，一小時後取消保溫模式，保持鍋蓋蓋上靜待12小時讓乳酪凝固。
2. 將已凝固之乳酪放進已墊綿布的濾網內，在綿布頂方放置重物，然後放進冰箱內，濾出多餘之乳清(時間可視乎個人喜好希臘乳酪之厚度作加減，約6-8小時)

小貼士：-
過濾後得出之乳清，含有相當豐富的蛋白質、礦物質和維生素。 可與水果一起打汁喝；也可以因應個人喜好加進稀釋乳酪內調校厚度。

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